Херша (Khash) – это традиционный армянский горячий напиток, который по праву можно назвать национальным блюдом. Это настоящая деликатесная замороженная бульонная супа, которая приготавливается из говяжьих конечностей - ног, хвоста и кости.
Херша имеет очень древнюю историю и свои корни прослеживает еще в Средние века. Сегодня этот напиток пользуется огромной популярностью не только в Армении, но и за ее пределами. Херша считается особенно полезной пищей для желудка и суставов. Она буквально "лечит" своим разогревающим действием и богатым ароматом. Ведь после того, как говяжьи конечности варятся несколько часов, получается настоящий бульон рассола. Чего только стоит сам процесс приготовления – мясо необходимо выбирать тщательно, а потом мариновать и томить на огне.
Состав херши очень простой и состоит из таких ингредиентов:
- говяжьи конечности (ноги, хвост, кости) - 1,5-2 кг;
- лук - 4 штуки;
- вода – около 4 литров;
- чеснок - 2-3 зубчика;
- укроп - по вкусу;
- соль - по вкусу;
- перец - по вкусу.
Рецепт приготовления херши несложный, но требует терпения и времени. Мясо нужно хорошенько промыть и удалить лишний жир. Затем положите его в кастрюлю, залив водой и доведя до кипения. Когда вода закипит, снимите пенку, уменьшите огонь и варите около 4 часов.
После того, как бульон сварится, процедите его. Остаток мяса и костей уже не понадобится. Верните отфильтрованный бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Лук нарежьте мелкими кубиками и добавьте в бульон. Затем добавьте чеснок, укроп, соль и перец по вкусу. Варите все вместе еще около 10-15 минут. После этого херша готова к сервировке.
Напиток херши
Состав херши может варьироваться в зависимости от региона и предпочтений каждого человека, но в его основе обычно лежат следующие ингредиенты:
- Черный или зеленый чай
- Различные специи (корица, гвоздика, кардамон)
- Травы (мята, зверобой, ромашка)
- Мед или сахар для сладости
Приготовление херши предельно просто. Сначала в кастрюле нужно нагреть воду до кипения. Затем добавить травы, специи и чай. Кастрюлю убирают с огня и закрывают крышкой, чтобы настой стал насыщенным. Через 10-15 минут херша будет готова к употреблению.
Хершу можно наслаждаться горячей, либо остудить и выпить в виде прохладного напитка. Она часто подается с десертами или печеньем, идеально подходит для уютных посиделок с друзьями или семьей.
Херша имеет много полезных свойств благодаря содержанию антиоксидантов в чае и полезных свойств трав и специй. Ее употребление способствует укреплению иммунной системы, улучшению пищеварения и снятию стресса.
Попробуйте приготовить хершу самостоятельно и наслаждайтесь ее уникальным вкусом и ароматом.
Что это такое
Этот напиток обладает особенностями, которые делают его уникальным. Он является натуральным и не содержит искусственных добавок или консервантов. Богатый состав херша включает в себя клетчатку, железо, калий, магний и витамин Е, что делает его полезным и питательным для организма.
Херш востребован не только в качестве напитка, но и в кулинарии. Он используется в различных рецептах для создания вкусных и оригинальных блюд. Также этот напиток часто употребляют на завтраки и во время обедов, чтобы получить заряд энергии на весь день.
Состав
- Сушеный кисель из семян льна или абрикосов – главный компонент херши;
- Вода – используется для разведения киселя;
- Сахар или мед – добавляются для придания сладости;
- Лимонная кислота – использование необязательно, но можно добавить для добавления кислинки;
- Лед – добавляется при подаче напитка для охлаждения.
В зависимости от рецепта, в состав херши также могут быть добавлены разные специи или фрукты для придания вкуса и аромата. Обычно херши подаются охлажденными и с добавлением сахара или меда по вкусу.
Рецепты приготовления
Существует несколько способов приготовления напитка херши. Вот несколько популярных рецептов:
Классический рецепт:
- В сотейник добавьте поллитра молока, 50 грамм сахара, 2-3 столовых ложки херши и щепотку соли.
- Поставьте сотейник на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
- Когда молоко закипит, уменьшите огонь и продолжайте готовить, пока херша не будет готова и не станет густой.
- Снимите с огня и дайте напитку немного остыть перед подачей.
Рецепт с добавлением варенья:
- В сотейник добавьте поллитра молока, 50 грамм сахара, 2-3 столовых ложки херши и щепотку соли.
- Поставьте сотейник на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
- Когда молоко закипит, добавьте 2-3 столовые ложки любого варенья по вашему вкусу.
- Продолжайте готовить, пока херша не будет готова и не станет густой.
- Снимите с огня и дайте напитку немного остыть перед подачей.
Рецепт с добавлением орехов:
- В сотейник добавьте поллитра молока, 50 грамм сахара, 2-3 столовых ложки херши и щепотку соли.
- Поставьте сотейник на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
- Когда молоко закипит, добавьте горсть измельченных орехов (грецких, кедровых или лесных).
- Продолжайте готовить, пока херша не будет готова и не станет густой.
- Снимите с огня и дайте напитку немного остыть перед подачей.
Приятного аппетита!
