Острые перцы – незаменимый ингредиент для любителей пикантных блюд. Но что делать, когда урожай острых овощей в изобилии, а зима уже скоро на пороге? Решение просто – заготовки! Маринады, соленья, соусы из острых перцев помогут вам сохранить вкус и аромат лета даже в холодное время года.
Предлагаем Вам ознакомиться с разнообразными рецептами заготовок из острых перцев на зиму, которые не только удовлетворят вашу страсть к жгучей пище, но и украсят ваш стол согревающими вкусовыми композициями.
Рецепты заготовок из острых перцев на зиму
1. Маринованные острые перцы
- Острые перчики – 1 кг
- Уксус – 1 стакан
- Сахар – 2 ст. ложки
- Соль – 1 ст. ложка
- Чеснок – 3 зубчика
- Лавровый лист – 2 штуки
Перцы нарезать кольцами, чеснок измельчить. Смешать уксус, сахар, соль, чеснок и лавровый лист. Перемешать с перцами, оставить на несколько часов. Затем укладывать в стерилизованные банки, залить маринадом, закатать.
2. Соленые острые перцы
- Острые перчики – 1 кг
- Вода – 1 л
- Соль – 3 ст. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка
- Уксус – 50 мл
Перцы нарезать колечками или полосками. Варить в рассоле из воды, соли и сахара 5 минут. Откинуть на дуршлаг, положить в банки. Залить уксусом, закатать.
3. Острый соус из перцев
- Острые перчики – 0,5 кг
- Помидоры – 0,5 кг
- Лук – 1 шт
- Чеснок – 3 зубчика
- Масло растительное – 2 ст. ложки
- Уксус – 2 ст. ложки
Перцы, помидоры, лук измельчить. Обжарить лук, добавить перцы, помидоры, чеснок. Тушить 10 минут. Добавить уксус, масло, сахар, соль по вкусу. Прокипятить, разлить по банкам, закатать.
Перец на зиму
Маринады для перцев
- Классический маринад: смешайте уксус, соль, сахар и специи. Залейте этой жидкостью нарезанные перцы. Готово!
- Маринад с чесноком: добавьте к классическому маринаду измельченный чеснок. Он придаст перцам еще больше аромата.
- Острый маринад: для любителей пикантных блюд! Добавьте в маринад перца чили, перец горошком, горчицу. Острыми будут не только перцы, но и ваши блюда!
Соленья из острых перцев
Для приготовления солений из острых перцев необходимо:
- Ингредиенты: острые перцы, уксус, соль, вода, специи по вкусу.
- Пошаговый рецепт:
- 1. Острые перцы помыть, очистить от семян и нарезать кольцами или полосками.
- 2. Подготовить уксусный раствор из уксуса, воды, соли и специй.
- 3. Разложить перцы в стерилизованные банки и залить уксусным раствором.
- 4. Закрыть банки крышками и оставить настаиваться в прохладном месте.
- 5. Соленья будут готовы к употреблению через несколько дней.
Соусы с перцем для хранения
Острые перчики идеально подходят для создания пикантных соусов, которые можно хранить на зиму. Вот несколько вариантов соусов с перцем для заготовок:
Соус "Аджика". Для приготовления аджики с перцем нужно измельчить перец, чеснок, помидоры, добавить специи и уксус, всё хорошо перемешать и довести до кипения. Разлить в стеклянные банки и закатать.
Соус "Самбал олек". Этот индонезийский соус делается из острого перца чили, помидоров, чеснока, уксуса и специй. Соус можно разлить по порциям в маленькие баночки и закатать.
Соус "Хариса". Для харисы с перцем приготовьте перец, чеснок, специи, оливковое масло. Измельчите все ингредиенты в блендере, доведите до готовности и разлейте по банкам.
Эти соусы не только придадут яркий острый вкус вашим блюдам, но и украсят полку в погребе своим ярким цветом!
Идеи для кулинарии с перцем
1. Добавьте остроты в вашу маринад для мяса, используя свежие перчики или перечную пасту.
2. Попробуйте приготовить с острым перцем пикантный соус для пасты - это отличная альтернатива обычному томатному соусу.
3. Измельчите острые перчики и добавьте их в ваш любимый салат для экзотического вкуса и остроты.
4. Приготовьте пикантный гуакамоле с добавлением острого перца - отличный дополнитель к чипсам или тортильям.
5. Не забудьте добавить острый перец в свой любимый чили - он придаст блюду дополнительный вкус и остроту.
Вопрос-ответ
Как приготовить маринованные острые перчики на зиму?
Для приготовления маринованных острых перцев на зиму вам понадобятся острые перчики, уксус, вода, сахар, соль, чеснок, лавровый лист, перец горошком. Перцы нарезаются кольцами, затем их маринуют в растворе из уксуса, воды, соли и сахара. Добавляются чеснок, лавровый лист, перец горошком. Затем банки с перцами закрываются и стерилизуются. После остывания можно хранить маринованные перчики в прохладном месте.
Какой рецепт для приготовления острого перченого соуса на зиму?
Для приготовления острого перченого соуса на зиму вам понадобятся острые перчики, помидоры, лук, чеснок, соль, сахар, уксус, специи по вкусу. Перцы и помидоры измельчаются, варятся с луком и чесноком, добавляются специи, соль, сахар и уксус. Затем соус разливается по стерилизованным банкам и закрывается. Хранить соус можно в прохладном месте.
Как долго можно хранить маринованные острые перцы?
Маринованные острые перцы можно хранить в прохладном месте до 1 года. Главное соблюдать правила стерилизации банок и правильно закрывать их.
Возможно ли заморозить острые перцы для зимнего использования?
Да, острые перцы можно заморозить для зимнего использования. Для этого перцы моют, очищают от семян и нарезают, затем размораживают на противне или в морозильной камере. После размораживания острый перец можно использовать для приготовления блюд.
Какие специи можно добавить в маринад для острых перцев на зиму?
В маринад для острых перцев на зиму можно добавить различные специи по вкусу: кориандр, гвоздику, горчицу, перец горошком, лавровый лист, кунжут и др. Специи помогут придать перцам дополнительный вкус и аромат.
